Obrador - Krampus Crepes
Obrador artesanal de crepes
Obrador, crepes artesanas
15766
page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-15766,bridge-core-1.0.6,ajax_fade,page_not_loaded,boxed,,qode-title-hidden,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-18.2,qode-theme-bridge,wpb-js-composer js-comp-ver-6.0.5,vc_responsive

Obrador de crepes artesà

El Krampus no és una creperia tradicional. L’hem concebut com a un restaurant de crepes. Un obrador de crepes creatives I originals, a on combinem la base tradicional pura de les galettes bretones i la innovació de farciment amb receptes d’aquí i d’arreu del món.

Per això les nostres crepes són úniques a Barcelona.

A més us oferim també originals I delicioses sopes i cremes (calentes I fredes) i una varietat d’amanides i tapes com a entrants.

Galettes_krampus

Galettes

Partim de les Galettes Bretones, aquelles crepes salades fetes de blat sarraí (farina de fajol, sense gluten), i cuinades en unes planxes especials, els Billigs, que permeten desenvolupar una tècnica per a l’elaboració de bases de farina fines i lleugeres. I a partir d’aquí investiguem els «farcits» més adients, tots ells cuinats i elaborats amb temps, a la manera tradicional.

I en el farciment és a on esplaiem la nostra creativitat, buscant fórmules i combinacions d’allò més saboroses i originals, utilitzant recursos de cuina d’arreu del món. Per sorprendre els teus sentits!

A més de les Galettes de la carta tenim la Galette del dia, molt suggerent.

Mira la carta i anima’t a descobrir les.

Farina

Per a fer les galettes o crepes salades utilitzem farina de blat sarraí (farina de fajol), importada directament de la Bretanya francesa, i que ha estat molta en un molí tradicional.

L’alt contingut en vitamines del grup B i alta quantitat de ferro són bons aliats contra l’anèmia.

Ens ajuda amb el colesterol i malalties cardiovasculars donat que té bona quantitat d’àcid oleic, linoleic, palmític i linolènic.

El blat sarraí (farina de fajol, sense gluten) és un cereal d’origen asiàtic, que és molt ric en proteïna (10% – 13%), fàcil de digerir. Conte molts aminoàcids, sobretot Lisina (aminoàcid que normalment no es troba en la proteïna vegetal) i altres aminoàcids essencials (arginina, metionina, treonina i valina), també nombrosos minerals.

Per això es diu que és el rei de la proteïna per als vegetarians.

Mira la carta i anima’t a descobrir les.

Trigo sarraceno_ingredientes_krampus_crepes
ingredients_Krampus_crepes

Nutrició

Informació nutricional del Blat Sarraí (trigo sarraceno) o farina de fajol.

(por 100 g) 340 calories. 71.3 g d’hidrats de carbono. 10 – 13 g de proteïnes.1.7 g.

 

  • Lípids. 3.7 g de fibra.
  • Vitamines. B1 1, 3 mg. B1 0,3 mg. B2 0, 10 mg. B3 4, 9 mg. B6 0, 60 mg. E 0,05 mg.Minerals com el potassi 320 mg, magnesi 83 mg, calci 20 mg, fosforo 235 mg, fluor 0,15 mg i Hierro 3,1 mg

No conté gluten. I, per tant, és ideal per a les persones celíaques, i persones intolerants al gluten.

Massa

Per fer la massa de les crepes salades fem una combinació de farina de blat sarraí, ou aigua, sal i sidra, d’acord amb una recepta que ens va donar l’avia d’un amic nostre de Cap Si Jun, un petit poblet de la Bretanya.

La barreja es fa a mà, amb uns moviments especials per tal que quedi ben oxigenada I lleugera. Cada mestre crepier té la seva recepta secreta.

Les nostres galettes és caracteritzen per ser molt fines, cruixents I torradetes, així no enfarfega la farina I es digereix molt bé. La proporció del farciment és molt important per tal que es respecti els equilibrats de gust del plat I la galette.

mas_sense gluten_Krampus_crepes

Crepes

Les fem amb farina blanca. Per a les persones celíaques, us fem la crepe de les postres també amb blat sarraí.

Sidra

Beguda típica per a acompanyar les galettes. Nosaltres importem directament de Bretanya dos tipus de sidra, una semiseca i l’altra brut. Totes dues de poca graduació alcohòlica ( 4 i 6,5%) i amb un intens sabor a poma. Us animen que la tasteu.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies