Obrador - Krampus Creps
Obrador artesanal de crepes
Obrador, crepes artesanas
15766
page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-15766,bridge-core-1.0.6,ajax_fade,page_not_loaded,boxed,,qode-title-hidden,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-18.2,qode-theme-bridge,wpb-js-composer js-comp-ver-6.0.5,vc_responsive

Obrador artesanal

Galettes

Partim de les galettes bretones, aquelles crêpes salades fetes de blat ( sense gluten) sarraí ( farina de fajol), i cuinades en unes planxes especials, els bil.ligs, que permeten desenvolupar una tècnica per a la elaboració de bases de farina fines i lleugeres.I a partir d´aqui investiguem els “farcits” mes adients, tots ells cuinats i elaborats amb temps, a la maner tradicional.

I en el farciment es a on esplaiem la nostra creativitat, buscant formules i combinacions d’allò mes saboroses i originals, utilitzant recursos de cuina d’ arreu del mon. ¡Per sorpredre els teus sentits!

A mes de les galettes de la carta tenim cada dia una galettes del dia molt sugerent. Mira en l’apartat de la web i animat a descobrir les.

Farina

Per a fer les galettes o crepes salades utilitzem farina de blat sarraí (farina de fajol), importada directament de la Bretanya francesa , i que ha estat molta en un moli tradicional.

L’alt contingut en vitamines del grup B y alta quantitat de ferro son bons aliats contra l’anemia.

Ens ajuda amb el colesterol i malalties cardiovasculars donat que te bona quantitat d’acid oleic, lineleic, palmitic i linolenic.

El blat sarraí (farina de fajol) és un cereal d´origen asiàtic , que és molt ric en proteïna (10% – 13%), fàcil de digerir. Conte molts aminoàcids, sobretot Lisina (aminoàcid que normalment no es troba en la proteïna vegetal) i altres aminoacids essencials (arginina, metionina, treonina y valina), també nombrosos minerals.

Per això es diu que es el rei de la proteïna per als vegetarians.

Nutrició

Información nutricional de el Trigo sarraceno o Alforfón (por 100 g.)

 

Massa

Per fer la massa de les crepes salades fem una combinacio de farina de blat sarrai ,ou aigua,sal i sidra, en base a una recepta que ens va donar l’ avia d’ un amic nostre de Cap Si Jun, un petit poblet de la bretanya.

La barreja es fa a ma, amb uns moviments especials per tal que quedi ben oxigenada I lleugera. Cada mestre crepier te la seva recepta secreta.

Les nostres galletes es caracteritzan per ser molt fines, cruixents I torradetes, aixi no enfarfega la farina I es digereix molt be. La proporcio del farciment es molt important per tal que es respecti l equilibri de gust del plat I la galette.

 

Crepes

Les fem amb farina blanca. Per a les persones celíaques us fem la crepe dels postres també amb blat sarraí.

Sidra

Beguda típica per a acompanyar les galettes. Nosaltres importem directament de Bretanya dos tipus de sidra, una semiseca i l’ altra brut. Totes dues de poca graduació alcohòlica ( 4 y 6,5 %) i amb un intens sabor a poma. Us animen a que la tasteu.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies